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イタリアでは、親しい人の事を
Cara(カーラ、女性形)、
Caro(カーロ、男性系)で呼びます。
お店の中に一歩踏み入れたら
とびっきりの笑顔でお出迎え。
お一人様でも入りやすい空気感、
思わず「ただいま」と言えるような
アットホームな空間作り。
本物の味とあたたかい愛情、
そして自然味たっぷりのお料理を
お楽しみ下さい。

とびっきりの鮮魚!仲買の父が厳選。
最上級の魚が楽しめます。
Pescheriaはイタリア語で魚屋さん。
自慢の魚介類をご堪能ください。

希少食材入荷!

2014/5/8

皆様GWはいかがお過ごしでしたか?
たっぷりと遊ばれた方も多いはず。
疲れた体と胃に優しい食材。

【浜ぼうふう】
ご存知ですか?
浜辺で見られる海のウドと呼ばれてます。
昨夜糸島の契約農家さんが海で摘んできてくれました。
ありがたいです。
野生種はしっかりとした歯ごたえがあり、中々手に入りにくくなっております。
風味が豊かで優しさを与えてくれます。
是非お試しあれ!

140508

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fish

とびっきりの鮮魚!
仲買の父が厳選。
最上級の魚が楽しめます。


イタリアでは何の店かは、看板を見ればすぐに分かります。
日本ではまだ少ないですが、より専門性を出す為に、Trattoriaではなく、あえてPescheriaを選択しました。

イタリア滞在中偶然見つけ、イタリアの中でも唯一ナポリの郊外にあるPescheria。
意味は魚屋さん、仲買が経営する新鮮な魚介カルパッチョ専門店です。

日本ではその様な業態の飲食店はまずありません。
そこにシチリア島トラーパニでの料理修行経験を元に、クスクスを始めとした伝統料理のエッセンスを加えます。

その2点の重要共通事項。それは新鮮で上質な魚介類です。
それを可能にできるのは、北川の水産ネットワークです。
日本ではイタリア料理店が約2000軒あると言われています。
昨今のイタリア料理店は、総花的な並の展開をしても、繁盛店には繋がりません。
競争差別的な専門性を持ち、より魚という素材に特化したコンセプトを元に勝負します。
点(経験)と点(人脈リソース)が線(コンセプト)となった今、自信を持って力を注ぎます。
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vegetable

福岡県糸島の産直きらら・嶋田さんより直送!
地元で朝取りした旬の新鮮な野菜・果物。
糸島の野菜は素材が良く、調理という手を加えずとも美味い。
農作物は人が育てる物。
野菜というジャンルでひと括りにするのではなく、
「○○のブロッコリー」など、糸島では生産者を大切にします。
Pescheria Cara mishukuで使用する野菜は全て“嶋田さんの野菜たち”
人を育てるように。
たくさんの愛の込もった野菜たちをお楽しみ下さい。
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wine

ワインを愛し、イタリア・シチリア、
アメリカ・ナパ、ソノマヴァレーのワイナリー巡りを行い、
ワインに対する造詣を深めました。
巡ったワイナリーの数は約50軒。
どのワイナリーでも想う事は、生産者の想い。
雨、風が強い日は必死で葡萄を守る。
綿密に計算された土壌、熟成。
決して妥協は致しません。
想いを感じられるワイナリーをセレクト。
全て愛の込もった葡萄たち。

約60種類のワインの中からお客様に合うお好みの1本をセレクト致します。
また、グラスワインもハウス用は使用致しません。
飲み口の違うワインを約7種類常時揃えております。

様々な楽しみ方をPescheria Cara mishukuで。
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lesson

南イタリア(特にシチリア・ナポリ)料理のレッスンです。
本来、イタリア料理とは、マンマの料理。つまり、家庭料理です。
いつも忙しいマンマは、家族の為に手早く、栄養満点の料理を振舞います。
レッスンでは、ビックリするくらい簡単に、おいしく作ります。

素材本来の味を楽しむ“コツ”や、おいしさが増す“技”をお伝えできればと思います。

<レッスン体制について>

1回のレッスン最大10名様で行います。
実際に触れて一緒に作り上げていきます。

“コツ”や“技”は少人数制だからこそ覚えられ、疑問もその場で解決できます。

<魚介の販売について>

レッスンで習ったお料理は、1度だけですと、忘れてしまいがちです。
レッスンでは、魚介を多く使用するので、事前の要望があれば、お持ち帰り用をご用意いたします。

ご自宅で実践してください。

<レッスン内容>

アンティパスト・パスタ・メイン・ドルチェの中から3品を作ります。

メニューにご希望がある場合は、事前にお知らせ下さい。

<レッスン料金>

¥6,500

※ レシピ代、材料費、お飲物代を含みます。

<タイムスケジュール>

1st stageツ黴€ Cooking lesson(1~2時間)

実際に食材に触れ、みんなで料理を作り上げます。

2nd stageツ黴€ Girl’s party(2時間)
先生を囲んで作った料理でお食事会。
なんと赤、白ワイン、ビールの飲み放題付き!
先生も同席しているので、料理の疑問もすぐに解決!
また、生徒さん同士も仲良くなれるのも特権の1つ。

お1人でもご安心してご参加ください。
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catering

Pescheria Cara mishukuのお料理は、
全てオーガニックイタリアンです。

季節や市場状況によって異なりますが、一例です。
お好みやご希望をなんなりとお申し付け下さい。

<¥3500/お1人様>
・ひしこいわしの白ワインビネガーマリネ
・牛肉のアランチーニ(ライスコロッケ)
・スフィンチョーネ(アンチョビ、玉ねぎ、トマトソースのブルスケッタ)
・季節野菜のフリッタータ(イタリア風オムレツ)
・無農薬野菜の蒸し物 特製ソースで
・釜揚げしらすとブロッコリーのショートパスタ
・チョコレートのムース 季節のフルーツと共に

<¥5000/お1人様>
・ひしこいわしの白ワインビネガーマリネ
・ムール貝とフレッシュトマト、角切り野菜のサラダ
・蒸し鶏のマスタードソース にんじんとミントのサラダ
・無農薬野菜の蒸し物 特製ソースで
・スフィンチョーネ(アンチョビ、玉ねぎ、トマトソースのブルスケッタ)
・カツオのタリアータ アーモンドとバルサミコのソースで
・海老のトマトソースのショートパスタ シチリア風
・ヨーグルトのムースケーキ ベリーのソース

<¥6500/お1人様>
・ひしこいわしの白ワインビネガーマリネ
・海の幸のサラダ(地タコ、やりいか、ムール貝、白身魚、青海苔、ピクルスなど)
・やりいかのパン粉焼き グリーンサラダ添え
・カジキマグロのインヴォルティーニ
(カジキマグロの巻物、トマトとアーモンドのペースト)
・なすとアナゴ、トマトの重ね焼き
・鶏肉と季節野菜のハーブソテー
・無農薬野菜の蒸し物 特製ソースで
・マグロとケイパー、オリーブのトマトソースのショートパスタ シチリア風
・ナポリ風ズッパイングレーゼ(ラム酒が効いたリコッタチーズのドルチェ)
<オプション>
司会、撮影、ダンサーなど手配可能  ※要相談

<ケータリング料金>
Food お一人様¥3,500~
Drink お一人様¥1,500~
設営、撤去費は全体額の5%を頂きます。配送費は基本¥10,000
ミニマムオーダー
¥60,000~ (シェフ出張費込み)、税別

<お支払い条件>
当日設営後、現金でご精算をお願いしております。

<キャンセルについて>
予約を取り消された場合、一定のキャンセル料をいただきます。
7日前-30%
5日前-70%
3日前-100%
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staff

<Owner Chef>
北川 浩太郎 (きたがわ こうたろう)
1984.11.13 横浜生まれ
父の仕事の影響 (北川家は代々魚屋さん!つまり私は魚のプロの息子です)で、小さな頃から抜群のおいしい魚とふれあってきました。おいしい料理だけでなく、体に優しい栄養面も考えた料理が作りたい!という想いから、栄養士免許、調理師免許を取得。
イタリア料理や魚介の事を知るために、都内の専門店で濃厚な経験を積む。
その後、イタリア人の気持ちや料理に対する想いを知るべく渡伊。ナポリ、シチリアでの貴重な経験。大切なものを再確認し、イタリアの恩恵をもらい、現在に至る。また、魚食スペシャリストの資格を持つ真の魚好き!
<Manager>
南雲 秀樹 (なぐも ひでき)
1981.4.10 生まれ
大学入学と同時に飲食業の世界へ。
お客さまが望んでいることの一歩先のサービス、楽しい時間・空間を提供することが楽しく、卒業後も飲食業で生きて行こうと決意。
大学卒業後は一人でBeerBarを運営。
(世界37ヶ国、80種類のBeerを扱う)
一年間でお店を閉め、将来の為に3年間、営業の仕事を経験。
その後、飲食の世界に戻り、
●俺のハンバーグ山本、●権八、●リゴレット、●Bikini TAPAなどで従事。
将来を模索していた時に浩太郎に声をかけて頂き今にいたります。
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access

シチリア料理&ワインバー
ペスケリア カーラ三宿


住所   東京都世田谷区池尻3-30-10 三旺ビル4F
営業時間 平日 11:45~15:00(LO.14:00)/18:00~26:00
     土曜・祝日 18:00~26:00
電話   03-6453-4139

◆三軒茶屋駅北口よりR246を渋谷方面に徒歩10分
◆池尻大橋駅西口よりR246を三軒茶屋方面に徒歩8分
 三宿交差点の角、1Fに松屋があるビルの4F

◇小型犬とご一緒に入店ができます。
 他のお客様との兼ね合い等ございますので、
 事前にご予約ください。